魚頭酒從1到10的說法是什么？

魚頭酒從1到10的具體說法如下：

一杯：一心一意，大富大貴，一生平安，一帆風順。

二杯：一干二凈，好事成雙，兩全其美，愛情事業雙豐收。

三杯：三星高照，三羊開泰，芝麻開花節節高，步步高升。

四杯：四平八穩，四季平安，四季都發財。

五杯：五谷豐登，五福臨門，大展宏圖。

六杯：六六大順。

七杯：齊心協力，旗開得勝。

八杯：八面玲瓏，八仙過海。

九杯：天長地久，九九歸一。

十杯：十全十美，實心實意。

其他敬酒詞：

一、“步步高升”酒：

步步高升第一杯：酒倒三分滿，又稱龍灑點滴、財運當頭，我祝您財達三江、運通四海, 請。

步步高升第二杯：酒倒一半、福氣不斷，祝您名利雙收、事業有成，先生您請。

步步高升第三杯：俗稱酒滿敬人、酒滿為敬，您看呀！酒杯是圓的，酒是滿的，我祝愿您今后的事業圓圓滿滿，請。

二、“龍抬頭”酒：

1、龍抬頭兩杯酒不敬外人敬朋友，我敬您一個“平分秋色”。

2、白酒是酒圣，又有稱酒是糧食精，越喝越年青，酒壯英雄膽，有膽才舞龍抬頭。

3、紅酒三分滿，留有七分情：這杯酒又稱先苦后甜酒，我祝愿您家庭和睦，事業通達,日子過的猶如這杯紅酒，紅紅火火、甜甜蜜蜜。

三、“三星酒”酒：

第一星是福星酒：祝你福星高照、福氣多多。

第二星是祿星酒：祝你步步高升、步步為贏、官運亨通.

第三星是壽星酒：咱們不求長生不老，但愿人長久，千里共“平安”。

魚頭做法最簡單的

豆腐魚頭湯

這道菜看起來沒有什么難度，最簡單的就是豆腐和魚頭放一起煮熟就可以了，其實不然。這樣直接煮起來魚頭會很腥，豆腐也會很老，湯沒有鮮味。

豆腐魚頭湯的最關鍵就是魚頭的處理。將魚頭放入油中，兩面煎至金黃，再放入蔥姜蒜等調料，倒入料酒，加水轉中火，煮沸之五分鐘左右加入豆腐，最好使用嫩豆腐，老豆腐口感稍微差一些。

放入豆腐之后，煮沸，轉小火，急火豆腐慢火魚，這遇上了魚和豆腐一起，只能相互遷就了。熬制湯的顏色變成奶白色。

很多人會問為什么怎么熬都不會變顏色，那是因為開始的時候魚頭煎的不到位。

等到湯熬直奶白色，加入鹽調味，即可出鍋了。

又香又好喝的魚頭豆腐湯，還能美容養顏。

剁椒魚頭

剁椒魚頭是清蒸魚頭的一種，是它一個延伸。也是它的另外一面，讓人又愛又恨的一面。

剁椒一般是屬于湘菜川菜系列，特有的辣椒經過時間的腌制，變成色澤鮮艷入口咸辣的剁辣椒。兒剁椒魚頭則是剁椒作用發揮極致的菜品之一。

做法也是相對來說簡單。

將買來的魚頭洗干凈，從中間剖開平鋪在盤中，用料酒和姜片腌制二十分鐘。

之后在魚頭上鋪上剁辣椒，加少許的醬油，和鹽。將魚頭放入蒸鍋中中火蒸15分鐘左右。

然后鍋中熱油直70-80度，淋在剁椒魚頭上。不但能夠增加香味也能增加色澤。

剁椒魚頭做法簡單，但是味道卻不簡單。用剁辣椒將魚的鮮味牢牢鎖在里面，所以到魚頭上桌的時候，魚肉還是鮮嫩的。

紅燒魚頭

紅燒魚頭應該算是平時吃的比較多的一種形式，不管是偏甜口的紅燒魚頭還是偏辣口的紅燒魚頭。

將魚頭放入熱油中煎直雙面金黃，放入蔥姜蒜一起爆香，加入料酒，和老抽。加入水慢火燉。十分鐘后加少許鹽和醋，再加入醬油和耗油，大火收汁。

紅燒魚頭不但在于味道比較入味，而且骨頭講過油炸會變得酥脆然后經過紅燒，骨頭的鮮味更加濃郁。

醋溜魚頭

醋溜魚頭其實做法和紅燒魚頭有異曲同工之妙，只是醋溜魚頭的味道更加偏酸甜口的。而醋溜魚頭講究入味，會將魚頭切成小塊。

出鍋前用水淀粉勾芡。口感會變得比較濃稠。

大魚頭一個（約重1000克）

料頭、蒜4粒，青紅椒各1個，姜20克（拍碎），長蔥白20克，芫荽1棵

調味料雞粉8克，蠔油20克，醬油20克，黑椒汁40克，花生醬10克，玉米淀粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克。

制 法

1） 先將大魚頭沖洗干凈、開邊，涂上少許鹽、雞粉，抹上少許玉米淀粉

2） 將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調好備用。

3） 放料頭加入少許油，放魚頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然后放芫荽加蓋攢酒即

1.將魚

制作工藝

制作工藝(16張)

頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至兩面微黃，滴料酒.取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。豆

腐切小塊.2.把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火燉30分鐘，加鹽,味精,燉片刻即成.

主料鳙魚或草魚（大魚）頭1個輔料:北豆腐100克,川芎6克，白芷10克，天麻10克.調料:料酒3克,生姜2片，鹽,味精少許。

佐料:植物油20克

魚頭1個，粉皮100克，火鍋底料、干辣椒、蔥、姜片、辣椒油、味精、鹽、蒜茸、蒜瓣各適量。

做法

1、魚頭洗凈去鰓及黑膜，從魚嘴下劈開。

2、蒜瓣用熱油炸黃。

3、鍋燒熱油，下魚頭兩面煎香，下蔥、姜、干辣椒、火鍋底料、蒜茸，加鮮湯、中火燒片刻，下粉皮略燒，出鍋即可。

魚頭粉絲煲

用料 魚頭 半個約1.5斤 粉絲 2把 姜 5片 料酒 2勺 蠔油 1勺 醬油 2勺 蒜 1整個 花椒 10粒 豆瓣醬 1勺 白糖 1勺 蔥 2根 豆豉 1勺 小米辣 2只 青豆 1小碗

魚頭粉絲煲的做法

魚頭洗凈，倒入1勺料酒，撒入白胡椒粉碼味，家里沒有白胡椒粉了，用了黑胡椒粉。

其他調料備好。燒鍋，熱鍋冷油。

依次放入花椒，姜片，蒜瓣，蔥段，1勺豆瓣醬，爆香，加入1勺白糖，翻炒至融化，然后加入剩余料酒1勺，耗油1勺，生抽2勺，加1碗水。

放入剝好的毛豆。鋪入泡發好的粉絲。

用料 魚頭 半個約1.5斤 粉絲 2把 姜 5片 料酒 2勺 蠔油 1勺 醬油 2勺 蒜 1整個 花椒 10粒 豆瓣醬 1勺 白糖 1勺 蔥 2根 豆豉 1勺 小米辣 2只 青豆 1小碗

魚頭粉絲煲的做法

魚頭洗凈，倒入1勺料酒，撒入白胡椒粉碼味，家里沒有白胡椒粉了，用了黑胡椒粉。

其他調料備好。燒鍋，熱鍋冷油。

依次放入花椒，姜片，蒜瓣，蔥段，1勺豆瓣醬，爆香，加入1勺白糖，翻炒至融化，然后加入剩余料酒1勺，耗油1勺，生抽2勺，加1碗水。

放入剝好的毛豆。鋪入泡發好的粉絲。